II. Tarih
Sicilya mutfağı, yüzyıllar süresince talibi etkilemiş Yunanlılar, Romalılar, Araplar, Normanlar, İspanyollar ve Fransızlar benzer biçimde birçok kültürün mutfak geleneklerinin bir karışımıdır.
Sicilya'da insan yerleşimine dair en eski kanıtlar Paleolitik döneme kadar uzanır ve ada o zamandan beri bir takım kültür tarafınca iskan edilmiştir. Yunanlılar MÖ 8. yüzyılda Sicilya'ya geldiler ve Siraküza, Agrigento ve Gela dahil olmak suretiyle bir takım kent devleti kurdular. Romalılar MÖ 3. yüzyılda Sicilya'yı fethettiler ve talibi 600 yıldan fazla yönettiler. Araplar MS 9. yüzyılda Sicilya'ya geldiler ve talibi 200 yıldan fazla yönettiler. Normanlar MS 11. yüzyılda Sicilya'yı fethettiler ve talibi 200 yıldan fazla yönettiler. İspanyollar Sicilya'yı 15. yüzyıldan 18. yüzyıla kadar, Fransızlar ise talibi 18. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar yönettiler.
Sicilya mutfağı bütün bu kültürlerden etkilenmiştir ve adanın muhtelif tarihini yansıtan varlıklı ve muhtelif bir mutfaktır. En popüler Sicilya yemeklerinden bazıları pasta alla Norma, arancini, caponata ve cannoli'dir.
III. Malzemeler
Sicilya mutfağında kullanılan malzemeler adanın varlıklı tarihinin ve muhtelif kültürünün bir yansımasıdır. Mutfak, fazlaca muhtelif taze meyve, sebze ve deniz ürünleriyle Akdeniz'den büyük seviyede etkilenmiştir. Sadece, Şimal Afrika, İspanya ve Fransa'dan da etkilenmiştir. Sicilya mutfağında kullanılan en yaygın malzemelerden bazıları şunlardır:
- Domatesler
- Reyhan
- Zeytinler
- Kapari
- Sarımsak
- Soğanlar
- Kabak
- Patlıcan
- Balık
- Et
Bu malzemeler makarna yiyecekleri, çorbalar, salatalar ve güveçler dahil olmak suretiyle fazlaca muhtelif yemekler kurmak için kullanılır. Sicilya mutfağı ek olarak yiyeceklere benzersiz bir lezzet veren taze otlar ve baharatların kullanımıyla da bilinir.
IV. Bulaşıklar
Sicilya mutfağı, Yunan, Roma, Arap, Norman, İspanyol ve Fransız benzer biçimde adanın tarihinin etkilerinin bir karışımıdır. Netice, taze malzemeler ve yürekli tatlarla dolu benzersiz ve leziz bir mutfaktır. En popüler Sicilya yemeklerinden bazıları şunlardır:
- Pasta alla Norma: Patlıcan, domates sosu, ricotta peyniri ve fesleğenle meydana getirilen bir makarna yemeği.
- Arancini: İçine et, peynir ya da sebze doldurulup kızartılan pirinç köfteleri.
- Caponata: Patlıcan, domates, zeytin, kapari ve hamsi ile meydana getirilen bir salata.
- Sfincione: Soğan, domates, hamsi ve caciocavallo peyniriyle meydana getirilen pizza benzeri bir ekmek.
- Cassata: Ricotta peyniri, şekerlenmiş meyve ve çikolatayla meydana getirilen kattan oluşan bir kek.
Bunlar, Sicilya mutfağının sunmuş olduğu birçok leziz yemekten yalnız birkaçı. Şayet bigün Sicilya'ya giderseniz, bu yöresel spesiyalitelerden kimilerini kesinlikle kontrol edin!
V. Restoranlar
Sicilya'da geleneksel Sicilya mutfağı sunan birçok muhteşem restoran bulunmaktadır. En popüler olanlardan bazıları şunlardır:
- Antica Focacceria San Francesco
- Sicilyalı Enzo'dan
- Katedral
- Büfe
- Al Vecchio Marinaio Restoranı
Bu restoranlar, sıradan makarnalardan ve pizzalardan daha detaylı deniz ürünleri ve et yemeklerine kadar fazlaca muhtelif yemekler sunar. Tamamı taze malzemeleri ve geleneksel pişirme yöntemleriyle bilinir.
Bu restoranlara ayrıca, Sicilya'da daha müsait fiyatlara muhteşem yemekler sunan birçok ufak trattoria ve osteria da bulunmaktadır. Bu restoranlar çoğu zaman aile işletmesidir ve daha samimi bir yiyecek deneyimi sunar.
Hakikaten otantik bir Sicilya yiyecek deneyimi arıyorsanız, Sicilya'daki birçok restorandan birini ziyaret ettiğinizden güvenilir olun. Hayal kırıklığına uğramayacaksınız.
BİZ. Festivaller
Sicilya mutfağını ve kültürünü kutlayan birçok festival vardır. En popüler olanlardan bazıları şunlardır:
* Agrigento'da Şubat ayında düzenlenen ve baharın simgesi olan badem çiçeğinin kutlandığı Fiore'deki Sagra del Mandorlo (Badem Çiçeği Festivali).
* Mart ayında Palermo'da düzenlenen ve Sicilya'nın koruyucu azizini kutlayan Festa di San Giuseppe (Aziz Joseph Festivali).
* Mazara del Vallo'da Haziran ayında düzenlenen ve mahalli deniz ürünlerinin kutlandığı Festival del Pesce (Balık Festivali).
* Palermo'da Temmuz ayında düzenlenen ve Palermo'nun koruyucu azizini kutlayan Festa di Santa Rosalia (Aziz Rosalia Festivali).
* Ağustos ayında Noto'da düzenlenen ve badem hasadının kutlandığı Festival del Mandorlo (Badem Festivali).
* Marsala'da Eylül ayında düzenlenen ve yörenin şaraplarının kutlandığı Festival del Vino (Şarap Festivali).
* Şubat ayında Katanya'nın koruyucu azizini kutlayan Katanya'daki Festa di Sant'Agata (Aziz Agatha Festivali).
Yiyecek okulları
Sicilya'da geleneksel Sicilya mutfağı üstüne dersler sunan fazlaca sayıda yiyecek okulu bulunmaktadır. Bu okullar, giriş derslerinden daha ileri atölyelere kadar muhtelif dersler sunmaktadır. Okulların bazıları, öğrencilerin Sicilya mutfağı deneyimine kendilerini kaptırabilmeleri için konaklama imkânı da sunmaktadır.
İşte Sicilya'daki en popüler yiyecek okullarından birkaçı:
Bu okullar, giriş derslerinden daha ileri seviye atölyelere kadar muhtelif kurslar sunar. Birtakım okullar ek olarak öğrencilerin Sicilya mutfağı deneyimine dalabilmeleri için konaklama imkânı da sunar.
Turlar
VIII. Kuleler
Güney İtalya'nın mutfak harikalarını bir turda deneyimlemenin birçok değişik yolu vardır. Aşağıdakiler de dahil olmak suretiyle muhtelif turlar arasından seçim yapabilirsiniz:
- Yiyecek turları: Bu turlar sizi bölgenin en iyi restoranlarına sürükler; burada geleneksel yiyecekleri deneyebilir ve mahalli mutfak ile alakalı data edinebilirsiniz.
- Şarap turları: Bu turlar bölgedeki şarap imalathanelerini ziyaret ederek şarap imal dönemi ile alakalı data edinebilir ve değişik şarapları tadabilirsiniz.
- Yiyecek pişirme dersleri: Bu derslerde size geleneksel Sicilya yiyeceklerini iyi mi pişireceğinizi öğretiyoruz.
- Pazar turları: Bu turlar sizi yöresel pazarlara sürükler ve burada Sicilya mutfağında kullanılan taze ürünleri ve öteki malzemeleri görebilirsiniz.
Hangi turu seçerseniz seçin, unutulmaz bir tecrübe yaşayacağınızdan ve Güney İtalya'nın mutfak harikaları ile alakalı daha çok şey öğreneceğinizden güvenilir olabilirsiniz.
IX. Kaynaklar
Sicilya mutfağı ile alakalı daha çok data edinmenize destek olabilecek birtakım kaynaklar şunlardır:
S: Sicilya mutfağı nelerdir?
A: Sicilya mutfağı, deniz ürünleri, meyveler, sebzeler ve otlar benzer biçimde taze, mevsimlik malzemelerin kullanımıyla karakterize edilen yöresel bir İtalyan mutfağıdır. Ek olarak zeytinyağı, domates ve peynir kullanımıyla da bilinir.
S: Sicilya'nın popüler yiyecekleri nedir?
A: Birtakım popüler Sicilya yiyecekleri içinde patlıcan, domates ve ricotta peynirli bir makarna yemeği olan pasta alla Norma; et ya da peynirle doldurulmuş kızarmış pirinç topları olan arancini; ve ricotta peyniri, şekerlenmiş meyve ve badem ezmesiyle meydana getirilen kattan oluşan bir kek olan cassata yer alır.
S: ABD Birleşik Devletleri'nde iyi Sicilya yiyeceklerini nerede bulabilirim?
A: ABD Birleşik Devletleri'nde otantik Sicilya mutfağı sunan birçok mükemmel restoran var. En iyilerinden bazıları New York City'deki Rao's, San Francisco'daki Da Noi ve Chicago'daki Terramia'dır.
0 Yorum